Folar de Olhão (À Moda da Tia Valentina)

Na sexta -feira foi dia de fazer folares, este é o folar tipico da minha cidade. É um bolo bastante doce, pois tem muito caramelo. Posso dizer-vos que é muito saboroso :).

Na passada sexta-feira foi o dia combinado para fazer folares, pois era quando estavamos disponiveis. Fizemos duas fornadas, que deu um total de 32 unidades, eramos quatro pessoas: eu, a minha mamã, a minha tia e minha prima.

Foi a primeira vez que fiz esta especialidade e posso dizer-vos que dá bastante trabalho, mas compensa em termos de convivio e sabor!

Quando chegamos já tinhamos o alguidar de barro com a massa pronta, foi só começar.

Quanto à preparação da massa não vos posso dar muitas dicas pois foi a minha tia que fez.

Nós fizemos 10 kilos de farinha, mas eu vou dar a receita para 5 kilos.

Ingredientes:

Massa

• 5 kg de farinha


• sumo de 4 laranjas


• 0,5 l de leite


• 0,5l de chá de erva doce


• 75g de fermento de padeiro


• raspa de 2 limões


• 250g de manteiga


• 125g de banha


• 1 colher d chá de fermento em pó


• 1 colher de sopa de erva doce em grão


• 2 kg açucar amarelo (este é derretido em água)

Recheio

• Manteiga cortada aos cubos (leva bastanta manteiga, não sei precisar a quantidade), de preferência da Marca Vaqueiro, por exemplo, nesta tijela está 1 kg de manteiga.

Numa tigela junta-se:

• açucar amarelo (não sei especificar a quantidade,mas temos que ser generosas)


• raspa de limão


• erva doce moída


• canela


• erva doce em grão

Preparação:


Unta-se muito bem as panelas ou tachos de aluminio e forra-se com papel vegetal e volta-se a untar (ver foto).

Para iniciar coloca-se uma camada generosa da mistura feita com açucar.

Depois adiciona-se 5 a 6 cubinhos de manteiga.

E cobre-se com folhas de massa que são esticadas com o rolo ou com a máquina de esticar massa.

E volta-se a colocar o a mistura de açucar, manteiga e a massa. E assim por diante até finalizar o tacho ( Não preencher todo pois eles crescem no forno).

Acabar com uma boa camada de açucar e os cubos de manteiga. Este que está na foto foi um dos que não levou ovos por cima. Se quiserem colocar ovos antes da última camada de massa coloca-se os ovos, açucar, manteiga, e massa e termina-se da mesma maneira.

Entretanto o forno de lenha já está quase pronto para receber os folares.

Coloca-se estes no forno a lenha por +/- 1 hora.

Sairam com este aspecto!

Para desenformar convém que arrefeçam senão eles podem desabar.

Vejam o caramelo é uma delicia!!!!

Jinhos e Sejam Felizes!!