Almondegas com Cogumelos e Esparguete

Olá!

Na zona onde moro existe um "Minipreço", neste existe um talho explorado por outras pessoas e costumam ter promoções muito agradaveis, numa ida às compras deparei-me com as promoções, que eram 30 almondegas por 5€, 15 hamburgueres 5€ e o mais importante feito no dia e por vezes até na hora, foi o que me aconteceu, enquanto fiz as compras eles preparavam-me a encomenda. Fiquei satisfeita, já experimentei e aprovei!
Por isso um dia destes resolvi confeccionar as ditas almondegas. Como sempre as quantidades foram um pouco a olho e não fotografei o passo a passo, mas passemos à receita.

Ingredientes:

• 15 un Almondegas


• 1 tomate sem pele e sementes


• 2 a 3 c.s. de polpa de tomate q.b.


• Cebola picada


• alho picado


• 1 cenoura média aos cubinhos pequenos


• cogumelos fresco fatiados


• 10cl vinho branco


• pimenta


• noz moscada


• manjericão seco


• oregãos secos


• 1 caldo de carne


• azeite

Preparação:

Num tacho coloca-se o azeite, cebola e alho, deixa-se refogar até a cebola ficar translúcida. Adiciona-se o tomate e a cenoura, vai-se mexendo. Junta-se a polpa de tomate e o vinho branco e deixa-se uns minutos até a cenoura estar cozida (adicionar água se for necessário). Em seguida passa-se tudo com a varinha mágica. Adiciona-se as almondegas e coloca-se os temperos e os cogumelos, tapa-se e deixa-se cozer em lume brando.

Servi com esparguete cozido e polvilhei as almondegas com queijo parmesão.

Jinhos e Sejam Felizes

Panacotta de Framboesa

Desde que fiz pela primeira vez esta receita, já aqui colocada. Fiquei fã, pois conseguimos obter uma sobremesa rápida e bastante saborosa, pelo menos é a minha opinião. A utilização da cuajada permite diminuir o tempo de solidificação e em 1 hora aproximadamente, está pronta a consumir. Foi o caso desta sobremesa, um dia durante a semana sem esperar recebi uns amigos para jantar, quando cheguei a casa preparei logo a panacotta, incluindo o molho. Fiz o jantar, comemos e quando chegou a hora de comer a sobremesa, já estava pronta a consumir.

Desta vez mudei molho, fiz de framboesa , para quem gosta de frutos vermelhos como eu de certeza que vai aprovar!

A receita é a mesma, no molho é que se substitui a quantidade de morangos por framboesas.

Jinhos e Sejam Felizes

Sandes Tipo "Francesinha"

À muito que andava para fazer francesinhas. Um dia numa ida ao supermercado, passo a publicidade "Modelo" , comprei uns escalopes de vitela próprios para francesinhas, são bifes bem fininhos. Trouxe-os para casa, mas acabei por congelar. Num Domingo passado sem saber o que fazer para o almoço, deparei-me com os bifes de vitela, e pensei "está na hora de fazer francesinhas". Fui à procura de uma receita para o molho e basiei-me nesta.

P.S.: De acordo com um órgão da cofraria das Francesinhas que me enviou um email bem esclarecedor da confecção das francesinhas, estas devem ser feitas com salsichas frescas grelhadas, e nunca, mas nunca colocar salsichas de lata (que foi o meu caso). Por essa razão resolvi mudar o nome e em vez de Francesinha vou designar por Sandes Tipo "Francesinha". E assim não firo nenhuma susceptilidade.

Ingredientes para o molho:

• 1 cebola grande


• 2 dentes de alho


• 50g de azeite


• 1 c. sopa de molho inglês


• 20 cl de cerveja (Mini)


• 160g de vinho branco


• 40g de whisky


• 15g sopa de rabo de boi


• 1 piri-piri


• 250g de polpa de tomate


• 2 raminhos de salsa ( coloquei da seca, em especiaria)


• 1 folha de louro


• 20g de maisena


• 100g de água

Preparação:

No copo da bimby colocar a cebola cortada em quartos, alhos e o azeite, picar na vel.3 durante uns segundos. Programar 7 min./100ºC/vel.1.




Adicionar todos os ingredientes excepto a água e a maisena, programar 20 min/100ºC/vel.1.

Juntar ao preparado anterior a maisena diluida na água, e programar mais 5 min/100ºC/vel.1.

Retire a folha de louro e triture tudo na vel. 5-7-9 durante 1 minuto. Rectifique os temperos se necessário.

Posso dizer-vos que este molho rende bastante (+/- 10 francesinhas)

Ingredientes para a montagem:

• Escalopes de vitela próprios para francesinhas (grelhados)


• 1 lata de salsichas frankfurt (grelhar um pouco)


• Fiambre (2 fatias por francesinha)


• Queijo fatiado ( 4 fatias por francesinha)


• Pão de forma s/ côdea

Preparação:

Torrar ligeiramente o pão.

Numa travessa própria para ir ao forno, colocar uma fatia de pão torrado,

o bife,

fatia de fiambre,

pão, torrado,

salsichas,

fiambre,

e por último pão torrado.

A montagem foi feita de acordo com o meu gosto pessoal. À quem ponha linguiça grelhada, mas como não me cai bem , não coloquei.

Para a próxima coloco um ovo frito, nesta fase montagem.
Para finalizar coloca-se as fatias de queijo, conforme foto.

E vai ao forno pré-aquecido a 200ºC até derreter o queijo.

Num prato de servir, coloca-se a francesinha, rega-se com uma concha do molho e depois é só deliciar-nos.

Jinhos e Sejam Felizes

Cataplana de Carne com Ameijoas

Num destes sábados reuni uns amigos cá em casa e como prato principal resolvi fazer esta cataplana retirada do site petiscos.com, cujo o autor é designado por Raposa cujo o link fica aqui .

Foi um jantar animado com uma baixa, pois o meu amigo C. estava doente e não pôde comer as nossas iguarias, o coitado ficou mesmo por um simples caldo de arroz (deixa lá em breve serás recompensado)!

Como entradas, fiz uma tábua de queijos e camarões no forno. Para prato principal foi esta cataplana, que na minha opinião podia ter ficado melhor, se tivesse sido pensada com mais antecedência. A carne ficaria com melhor sabor se fosse temperada de um dia para o outro.

Vamos ao desenvolvimento da receita!

Ingredientes (6 pessoas):

• 2 Lombinhos de porco (aprox. 1,5 Kg)
• 1 kg de ameijoa canita (ameijoa típica da Ria formosa)
• 8 camarões grandes (calibre 20/30)
• 2 cebolas grandes às rodelas
• alhos picados
• massa de alho
• massa de pimentão
• 1/2 pimento verde às tiras
• pimenta
• 1 folha de louro
• vinho branco
• azeite banha
• bacon às tirinhas
• 1/2 caldo de carne
• sal

Preparação:

Em primeiro lugar começa-se por temperar a carne de preferência de um dia para o outro. Corta-se a carne aos cubos e tempera-se com massa de alho, massa de pimentão, sal, pimenta, e vinho branco, reserva-se.

Frita-se a carne em azeite e banha, reserva-se.

Prepara-se o refogado colocando a cebola, alhos, folha de louro e um pouco da gordura da carne. Quando a cebola estiver translúcida colocar os pimentos às tiras e adicional um pouco de vinho branco, 1/2 caldo de carne e deixa-se apurar. Quando o refogado estiver apurado retirar as tiras de pimento verde e reservar.

A partir daqui começa-se a montagem da cataplana ( no meu caso fiz num tacho com tampa). Coloca-se as ameijoas já lavadas no fundo.

Por cima a carne frita.

O refogado.

Para finalizar coloca-se o camarão (descascados mas com cabeça), o bacon, as tiras de pimento verde reservadas e os coentros picados.

Tapa-se e vai a lume brando +/- 20 minutos.

Desculpem mas não tive possibilidade de tirar a foto do prato.

Esta receita é fácil e muito saboroso!

Jinhos e Sejam Felizes

Iscas com Puré

Olá!

Este é daqueles pratos que não agrada a todos, posso confessar, que como à muito pouco tempo, mas agora sou fã, adoro mesmo!
Só de me lembrar o quanto a minha mãe se debatia para que eu comece pelo menos uma vez por semana, porque dizia ela, que fazia bem a isto e aquilo, conversa de mães.
Um dia apresentaram-me este prato em casa de amigos ou familiares, já não me recordo bem, onde não me deu jeito dizer que não gostava e provei, o que certo é que gostei e continuei a fazer em casa.
Eu era daquele tipo de criança que olhava para o aspecto e cheirava a comida, e dizia logo que não gostava, coitada da minha mãe deve ter "sofrido" muito!

Estas iscas foram-me oferecidas pela minha sogra que é cliente assidua num talho localizado na praça de Olhão, e que lhe vende umas iscas de vaca bem fininhas (como eu gosto), de vez enquando ela lembra-se de me comprar, e eu adoro:):). Digam lá que a minha sogrinha não é uma porreira:).

Vamos à receita!

Ingredientes:

• Figado de vaca
• Alhos
• Vinagre
• Azeite
• Pimenta
• Sal

Preparação:

Tempera-se o figado já cortado às tiras, com alho, pimenta e vinagre (não muito pois o figado pode ficar rijo) e reserva-se durante um tempo, costumo colocar nesta fase uma folha de louro, não coloquei mas ficou bom na mesma.

Numa frigideira coloca-se o azeite e leva-se a aquecer. Quando já estiver quente adiciona-se as iscas (sem colocar a marinada) e deixa-se fritar. Nesta altura é que se coloca o sal ( faço assim porque dá-me a sensação que não ficam rijas, uma mania como outra qualquer).

Quando já estiverem fritas adiciona-se um pouco da marinada e deixa-se apurar.

Acompanhei com puré de batata.

Jinhos e Sejam Felizes

Esparguete com Conquilhas e Camarão

Naqueles dias em que não sabemos o que fazer e que o namorido trás umas conquilhas para casa, surgiu esta ideia, posso dizer-vos que é uma receita fabulástica, juro que não estou a exagerar, experimentem e vão ver que ficam fãs!
Eu adoro tudo o que é marisco (menos mexilhão), caranguejos, ostras, berbigão, camarão, santola, sapateira, etc., quando encontro alguém que não partilha do mesmo gosto, acho estranho, como é possivel alguém não gostar de MARISCO!
Por esta razão este prato a mim caiu que nem um "figo"!

Aqui fica a receita:

Ingredientes

• Esparguete
• conquilhas
• miolo de camarão
• bacon
• alhos
• azeite
• caldo de galinha
• coentros
• sal

Preparação:

Leva-se o tacho ao lume com água, temperada com o caldo de galinha, sal (se necessário) e um fio de azeite. Quando esta, estiver a ferver adiciona-se o esparguete e deixa-se cozer conforme indicação da marca, convém ficar cozido "AL DENTE".

Noutro tacho coloca-se azeite (uma quantidade generosa), alhos picados, bacon e o camarão, vai a fritar. Quando os camarões estiverem fritos adiciona-se as conquilhas, os coentros picados e tapa-se durante uns minutos até as coquilhas abrirem.

Escorre-se o esparguete e adiciona-se ao preparado anterior e envolve-se tudo muito bem.

Serve-se de seguida.

Jinhos e Sejam Felizes

Arroz Doce com Pudim Chinês

Eu adoro arroz doce, mas só me sabe bem quando ainda está morninho. Este foi feito para levar para o almoço no café dos meus tios, e foi aprovado por todos os presentes :)

A receita é a que está no livro base da bimby, mas tem uma alteração, substitui as gemas por um envelope de pudim chinês, ficou bem cremoso!



Ingredientes:



1 litro de leite (Eu usei magro)

130g de arroz carolino

1 casca de limão

1 pau de canela

1 pitada de sal

150g de açucar

1 envelope de pudim chinês



Preparação:



Colocar no copo da bimby todos os ingredientes, excepto o açucar e o pudim. Programar 50 min., Temp. 90ºC, Vel. colher inversa. Quando terminar adicione o açucar e o pudim diluido num pouco de leite. Programe mais 10min, à mesma temperatura e velocidade.

Deite num recipiente grande ou em tacinhas individuais e deixe arrefecer um pouco, quando estiver morno polvilhe com canela moída.



Jinhos e Sejam Felizes

Bombons de Noz

Olá!

Estes bombons saíram melhor que a encomenda, aqui em casa ficaram aprovadissimos. A receita foi tirada daqui, são mesmo bons.

A única diferença que existe entre a minha receita e a do sitio do sol, é que eu resolvi fazer em covetes de gelo, o que levou a que tivesse que fazer o dobro da quantidade de chocolate derretido.

Utilizei chocolate de leite e chocolate de culinária.

Passo a explicar a minha preparação:

Para o recheio coloquei na bimby, 200g de bolacha Maria, 70 g de nozes e pulverizei na velocidade 9 durante alguns segundos.

Adicionei uma lata de leite condensado e misturei durante mais uns segundos.

O Chocolate derreti em banho maria.

Nas covetes coloca-se um pouco de chocolate derretido, um pouco de recheio e por fim colocar o chocolate suficiente para cobrir o recheio.

Por fim colocar no frigorífico para solidificar. Passadas umas horas é só desenformar e embalar.

Jinhos e Sejam Felizes

Doce de Maçã

Mais uma presença do cabaz de Natal. Neste doce fiquei em dúvida se colocava ou não o limão, acabei por não colocar, não sei se fiz bem se não. Na próxima coloco para ver a diferença.

Ingredientes:

• 800g de maçã
• 400g de açúcar
• 2 paus de canela

Preparação:

Descascar e descaroçar as maças.

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby, excepto os paus de canela, dar uns toques no turbo e depois colocar uns 20 segundos na vel.6 para triturar .

Adicionar os paus de canela e programar 30 minutos na vel.2, temp. 100 ºC , colher inversa. Por fim colocar o cesto por cima e programar 7 minutos , temp. varoma e colher inversa.

Depois distribui por frascos de vidro devidamente esterilizados.

Jinhos e Sejam Felizes

Biscoitos de Amêndoa

Aqui fica mais uma receitinha que esteve presente no cabaz de Natal, biscoitos de amêndoa, estes foram baseados nos Bolinhos da Olinda que estão no livro base, mas sofreram uma alteração, adicionei amêndoa.

Ingredientes:

250g de farinha de trigo tipo 55

100g de amêndoa sem pele

100g de açucar

100g de manteiga

1 ovo

1 colher de chá de fermento royal

Preparação:

Pulverizei a amêndoa na vel.9 durante uns segundos e adicionei os restantes igredientes no copo e programei 15 seg., vel.6.

Depois formei bolinhas de massa pequenas, que foram colocadas em cima de um tabuleiro de ir ao forno com o tapete de silicone e foram achatadas com um garfo.

Levei ao forno a 180ºC, aproximadamente 15 minutos (ou talvez menos).

Jinhos e Sejam Felizes