Almondegas com Cogumelos e Esparguete

Olá!

Na zona onde moro existe um "Minipreço", neste existe um talho explorado por outras pessoas e costumam ter promoções muito agradaveis, numa ida às compras deparei-me com as promoções, que eram 30 almondegas por 5€, 15 hamburgueres 5€ e o mais importante feito no dia e por vezes até na hora, foi o que me aconteceu, enquanto fiz as compras eles preparavam-me a encomenda. Fiquei satisfeita, já experimentei e aprovei!
Por isso um dia destes resolvi confeccionar as ditas almondegas. Como sempre as quantidades foram um pouco a olho e não fotografei o passo a passo, mas passemos à receita.

Ingredientes:

• 15 un Almondegas


• 1 tomate sem pele e sementes


• 2 a 3 c.s. de polpa de tomate q.b.


• Cebola picada


• alho picado


• 1 cenoura média aos cubinhos pequenos


• cogumelos fresco fatiados


• 10cl vinho branco


• pimenta


• noz moscada


• manjericão seco


• oregãos secos


• 1 caldo de carne


• azeite

Preparação:

Num tacho coloca-se o azeite, cebola e alho, deixa-se refogar até a cebola ficar translúcida. Adiciona-se o tomate e a cenoura, vai-se mexendo. Junta-se a polpa de tomate e o vinho branco e deixa-se uns minutos até a cenoura estar cozida (adicionar água se for necessário). Em seguida passa-se tudo com a varinha mágica. Adiciona-se as almondegas e coloca-se os temperos e os cogumelos, tapa-se e deixa-se cozer em lume brando.

Servi com esparguete cozido e polvilhei as almondegas com queijo parmesão.

Jinhos e Sejam Felizes

Panacotta de Framboesa

Desde que fiz pela primeira vez esta receita, já aqui colocada. Fiquei fã, pois conseguimos obter uma sobremesa rápida e bastante saborosa, pelo menos é a minha opinião. A utilização da cuajada permite diminuir o tempo de solidificação e em 1 hora aproximadamente, está pronta a consumir. Foi o caso desta sobremesa, um dia durante a semana sem esperar recebi uns amigos para jantar, quando cheguei a casa preparei logo a panacotta, incluindo o molho. Fiz o jantar, comemos e quando chegou a hora de comer a sobremesa, já estava pronta a consumir.

Desta vez mudei molho, fiz de framboesa , para quem gosta de frutos vermelhos como eu de certeza que vai aprovar!

A receita é a mesma, no molho é que se substitui a quantidade de morangos por framboesas.

Jinhos e Sejam Felizes

Sandes Tipo "Francesinha"

À muito que andava para fazer francesinhas. Um dia numa ida ao supermercado, passo a publicidade "Modelo" , comprei uns escalopes de vitela próprios para francesinhas, são bifes bem fininhos. Trouxe-os para casa, mas acabei por congelar. Num Domingo passado sem saber o que fazer para o almoço, deparei-me com os bifes de vitela, e pensei "está na hora de fazer francesinhas". Fui à procura de uma receita para o molho e basiei-me nesta.

P.S.: De acordo com um órgão da cofraria das Francesinhas que me enviou um email bem esclarecedor da confecção das francesinhas, estas devem ser feitas com salsichas frescas grelhadas, e nunca, mas nunca colocar salsichas de lata (que foi o meu caso). Por essa razão resolvi mudar o nome e em vez de Francesinha vou designar por Sandes Tipo "Francesinha". E assim não firo nenhuma susceptilidade.

Ingredientes para o molho:

• 1 cebola grande


• 2 dentes de alho


• 50g de azeite


• 1 c. sopa de molho inglês


• 20 cl de cerveja (Mini)


• 160g de vinho branco


• 40g de whisky


• 15g sopa de rabo de boi


• 1 piri-piri


• 250g de polpa de tomate


• 2 raminhos de salsa ( coloquei da seca, em especiaria)


• 1 folha de louro


• 20g de maisena


• 100g de água

Preparação:

No copo da bimby colocar a cebola cortada em quartos, alhos e o azeite, picar na vel.3 durante uns segundos. Programar 7 min./100ºC/vel.1.




Adicionar todos os ingredientes excepto a água e a maisena, programar 20 min/100ºC/vel.1.

Juntar ao preparado anterior a maisena diluida na água, e programar mais 5 min/100ºC/vel.1.

Retire a folha de louro e triture tudo na vel. 5-7-9 durante 1 minuto. Rectifique os temperos se necessário.

Posso dizer-vos que este molho rende bastante (+/- 10 francesinhas)

Ingredientes para a montagem:

• Escalopes de vitela próprios para francesinhas (grelhados)


• 1 lata de salsichas frankfurt (grelhar um pouco)


• Fiambre (2 fatias por francesinha)


• Queijo fatiado ( 4 fatias por francesinha)


• Pão de forma s/ côdea

Preparação:

Torrar ligeiramente o pão.

Numa travessa própria para ir ao forno, colocar uma fatia de pão torrado,

o bife,

fatia de fiambre,

pão, torrado,

salsichas,

fiambre,

e por último pão torrado.

A montagem foi feita de acordo com o meu gosto pessoal. À quem ponha linguiça grelhada, mas como não me cai bem , não coloquei.

Para a próxima coloco um ovo frito, nesta fase montagem.
Para finalizar coloca-se as fatias de queijo, conforme foto.

E vai ao forno pré-aquecido a 200ºC até derreter o queijo.

Num prato de servir, coloca-se a francesinha, rega-se com uma concha do molho e depois é só deliciar-nos.

Jinhos e Sejam Felizes

Cataplana de Carne com Ameijoas

Num destes sábados reuni uns amigos cá em casa e como prato principal resolvi fazer esta cataplana retirada do site petiscos.com, cujo o autor é designado por Raposa cujo o link fica aqui .

Foi um jantar animado com uma baixa, pois o meu amigo C. estava doente e não pôde comer as nossas iguarias, o coitado ficou mesmo por um simples caldo de arroz (deixa lá em breve serás recompensado)!

Como entradas, fiz uma tábua de queijos e camarões no forno. Para prato principal foi esta cataplana, que na minha opinião podia ter ficado melhor, se tivesse sido pensada com mais antecedência. A carne ficaria com melhor sabor se fosse temperada de um dia para o outro.

Vamos ao desenvolvimento da receita!

Ingredientes (6 pessoas):

• 2 Lombinhos de porco (aprox. 1,5 Kg)
• 1 kg de ameijoa canita (ameijoa típica da Ria formosa)
• 8 camarões grandes (calibre 20/30)
• 2 cebolas grandes às rodelas
• alhos picados
• massa de alho
• massa de pimentão
• 1/2 pimento verde às tiras
• pimenta
• 1 folha de louro
• vinho branco
• azeite banha
• bacon às tirinhas
• 1/2 caldo de carne
• sal

Preparação:

Em primeiro lugar começa-se por temperar a carne de preferência de um dia para o outro. Corta-se a carne aos cubos e tempera-se com massa de alho, massa de pimentão, sal, pimenta, e vinho branco, reserva-se.

Frita-se a carne em azeite e banha, reserva-se.

Prepara-se o refogado colocando a cebola, alhos, folha de louro e um pouco da gordura da carne. Quando a cebola estiver translúcida colocar os pimentos às tiras e adicional um pouco de vinho branco, 1/2 caldo de carne e deixa-se apurar. Quando o refogado estiver apurado retirar as tiras de pimento verde e reservar.

A partir daqui começa-se a montagem da cataplana ( no meu caso fiz num tacho com tampa). Coloca-se as ameijoas já lavadas no fundo.

Por cima a carne frita.

O refogado.

Para finalizar coloca-se o camarão (descascados mas com cabeça), o bacon, as tiras de pimento verde reservadas e os coentros picados.

Tapa-se e vai a lume brando +/- 20 minutos.

Desculpem mas não tive possibilidade de tirar a foto do prato.

Esta receita é fácil e muito saboroso!

Jinhos e Sejam Felizes

Iscas com Puré

Olá!

Este é daqueles pratos que não agrada a todos, posso confessar, que como à muito pouco tempo, mas agora sou fã, adoro mesmo!
Só de me lembrar o quanto a minha mãe se debatia para que eu comece pelo menos uma vez por semana, porque dizia ela, que fazia bem a isto e aquilo, conversa de mães.
Um dia apresentaram-me este prato em casa de amigos ou familiares, já não me recordo bem, onde não me deu jeito dizer que não gostava e provei, o que certo é que gostei e continuei a fazer em casa.
Eu era daquele tipo de criança que olhava para o aspecto e cheirava a comida, e dizia logo que não gostava, coitada da minha mãe deve ter "sofrido" muito!

Estas iscas foram-me oferecidas pela minha sogra que é cliente assidua num talho localizado na praça de Olhão, e que lhe vende umas iscas de vaca bem fininhas (como eu gosto), de vez enquando ela lembra-se de me comprar, e eu adoro:):). Digam lá que a minha sogrinha não é uma porreira:).

Vamos à receita!

Ingredientes:

• Figado de vaca
• Alhos
• Vinagre
• Azeite
• Pimenta
• Sal

Preparação:

Tempera-se o figado já cortado às tiras, com alho, pimenta e vinagre (não muito pois o figado pode ficar rijo) e reserva-se durante um tempo, costumo colocar nesta fase uma folha de louro, não coloquei mas ficou bom na mesma.

Numa frigideira coloca-se o azeite e leva-se a aquecer. Quando já estiver quente adiciona-se as iscas (sem colocar a marinada) e deixa-se fritar. Nesta altura é que se coloca o sal ( faço assim porque dá-me a sensação que não ficam rijas, uma mania como outra qualquer).

Quando já estiverem fritas adiciona-se um pouco da marinada e deixa-se apurar.

Acompanhei com puré de batata.

Jinhos e Sejam Felizes

Esparguete com Conquilhas e Camarão

Naqueles dias em que não sabemos o que fazer e que o namorido trás umas conquilhas para casa, surgiu esta ideia, posso dizer-vos que é uma receita fabulástica, juro que não estou a exagerar, experimentem e vão ver que ficam fãs!
Eu adoro tudo o que é marisco (menos mexilhão), caranguejos, ostras, berbigão, camarão, santola, sapateira, etc., quando encontro alguém que não partilha do mesmo gosto, acho estranho, como é possivel alguém não gostar de MARISCO!
Por esta razão este prato a mim caiu que nem um "figo"!

Aqui fica a receita:

Ingredientes

• Esparguete
• conquilhas
• miolo de camarão
• bacon
• alhos
• azeite
• caldo de galinha
• coentros
• sal

Preparação:

Leva-se o tacho ao lume com água, temperada com o caldo de galinha, sal (se necessário) e um fio de azeite. Quando esta, estiver a ferver adiciona-se o esparguete e deixa-se cozer conforme indicação da marca, convém ficar cozido "AL DENTE".

Noutro tacho coloca-se azeite (uma quantidade generosa), alhos picados, bacon e o camarão, vai a fritar. Quando os camarões estiverem fritos adiciona-se as conquilhas, os coentros picados e tapa-se durante uns minutos até as coquilhas abrirem.

Escorre-se o esparguete e adiciona-se ao preparado anterior e envolve-se tudo muito bem.

Serve-se de seguida.

Jinhos e Sejam Felizes

Arroz Doce com Pudim Chinês

Eu adoro arroz doce, mas só me sabe bem quando ainda está morninho. Este foi feito para levar para o almoço no café dos meus tios, e foi aprovado por todos os presentes :)

A receita é a que está no livro base da bimby, mas tem uma alteração, substitui as gemas por um envelope de pudim chinês, ficou bem cremoso!



Ingredientes:



1 litro de leite (Eu usei magro)

130g de arroz carolino

1 casca de limão

1 pau de canela

1 pitada de sal

150g de açucar

1 envelope de pudim chinês



Preparação:



Colocar no copo da bimby todos os ingredientes, excepto o açucar e o pudim. Programar 50 min., Temp. 90ºC, Vel. colher inversa. Quando terminar adicione o açucar e o pudim diluido num pouco de leite. Programe mais 10min, à mesma temperatura e velocidade.

Deite num recipiente grande ou em tacinhas individuais e deixe arrefecer um pouco, quando estiver morno polvilhe com canela moída.



Jinhos e Sejam Felizes