Folar de Olhão (À Moda da Tia Valentina)

Na sexta -feira foi dia de fazer folares, este é o folar tipico da minha cidade. É um bolo bastante doce, pois tem muito caramelo. Posso dizer-vos que é muito saboroso :).

Na passada sexta-feira foi o dia combinado para fazer folares, pois era quando estavamos disponiveis. Fizemos duas fornadas, que deu um total de 32 unidades, eramos quatro pessoas: eu, a minha mamã, a minha tia e minha prima.

Foi a primeira vez que fiz esta especialidade e posso dizer-vos que dá bastante trabalho, mas compensa em termos de convivio e sabor!

Quando chegamos já tinhamos o alguidar de barro com a massa pronta, foi só começar.

Quanto à preparação da massa não vos posso dar muitas dicas pois foi a minha tia que fez.

Nós fizemos 10 kilos de farinha, mas eu vou dar a receita para 5 kilos.

Ingredientes:

Massa

• 5 kg de farinha


• sumo de 4 laranjas


• 0,5 l de leite


• 0,5l de chá de erva doce


• 75g de fermento de padeiro


• raspa de 2 limões


• 250g de manteiga


• 125g de banha


• 1 colher d chá de fermento em pó


• 1 colher de sopa de erva doce em grão


• 2 kg açucar amarelo (este é derretido em água)

Recheio

• Manteiga cortada aos cubos (leva bastanta manteiga, não sei precisar a quantidade), de preferência da Marca Vaqueiro, por exemplo, nesta tijela está 1 kg de manteiga.

Numa tigela junta-se:

• açucar amarelo (não sei especificar a quantidade,mas temos que ser generosas)


• raspa de limão


• erva doce moída


• canela


• erva doce em grão

Preparação:


Unta-se muito bem as panelas ou tachos de aluminio e forra-se com papel vegetal e volta-se a untar (ver foto).

Para iniciar coloca-se uma camada generosa da mistura feita com açucar.

Depois adiciona-se 5 a 6 cubinhos de manteiga.

E cobre-se com folhas de massa que são esticadas com o rolo ou com a máquina de esticar massa.

E volta-se a colocar o a mistura de açucar, manteiga e a massa. E assim por diante até finalizar o tacho ( Não preencher todo pois eles crescem no forno).

Acabar com uma boa camada de açucar e os cubos de manteiga. Este que está na foto foi um dos que não levou ovos por cima. Se quiserem colocar ovos antes da última camada de massa coloca-se os ovos, açucar, manteiga, e massa e termina-se da mesma maneira.

Entretanto o forno de lenha já está quase pronto para receber os folares.

Coloca-se estes no forno a lenha por +/- 1 hora.

Sairam com este aspecto!

Para desenformar convém que arrefeçam senão eles podem desabar.

Vejam o caramelo é uma delicia!!!!

Jinhos e Sejam Felizes!!

Boa Páscoa!!

Desejo uma Páscoa Muito Feliz a todos os que me visitam!!!:)
Jinhos Enormes e Sejam Felizes

Galinha Caseira Estufada

Esta perna de galinha é de produção caseira, pois a minha mamã dedicou-se à criação destes animais à uns anos. E sempre que mata alguma galinha dá-me parte:)
Eu para ser sincera não aprecio muito, pois esta carne é um pouco rija, mas tenho que admitir que tem melhor sabor.

Para dar fim a esta perna resolvi fazer estufadinha, aqui fica a receita:

Ingredientes:

• 1 perna de galinha ( a minha era grande)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• cenoura
• batatas pequenas
• azeite
• louro
• pimenta branca
• noz moscada
• vinho branco
• polpa de tomate
• caldo de carne
• salsa picada

Preparação:

Na panela de pressão coloca-se cebola e alho picados, azeite, louro e vai a refogar. Adiciona-se a polpa de tomate e refresca-se com um pouco de vinho branco, coloca-se a perna de galinha, caldo de carne e a água suficiente para cozer a carne, fecha-se a panela de pressão (não sei precisar o tempo de cozedura).

Passado o tempo de cozedura desliga-se o lume e deixa-se libertar a pressão (para ser mais rápido costumo colocar a panela debaixo de água corrente até sair a pressão completamente).

Entretanto já tenho as batatas descascadas e coloco na panela polvilhando com salsa picada fecha-se e vai novamente ao lume +/- 15 minutos. Passado este tempo procede-se da maneira referida anteriormente para retirarmos a pressão e verifica-se se as batatas estão cozidas e os temperos, deixando-se apurar um pouco mais com a panela destapada.

É só servir!

jinhos e Sejam Felizes

Sopa de Grão com Espinafres

Esta sopa foi uma tentativa para reproduzir uma que tinha comido, feita pela mãe de uma grande amiga minha (1 beijão enorme T.). Ficou boa mas não consegui fazer uma cópia fiel!
Talvez um dia...... :):)

Aqui vai!

Ingredientes:

• 1 frasco de vidro de grão


• 1 molho de espinafres (+/-)


• 2 batatas pequenas


• 2 cenouras


• 1/2 cebola


• 3 dentes de alho


• 1 caldo de carne


• azeite


• sal

Preparação:

Descascar os legumes.

Numa panela colocar todos os legumes (menos os espinafres), 2/3 do frasco de grão, caldo de carne e água a cobrir, levar ao lume a cozer.

Depois de cozidos, passar tudo com a varinha mágica. Juntar a água suficiente para que fique mais caldosa e juntar os espinafres e o resto do grão. Quando estes estiverem cozidos adiciona-se um fio de azeite, deixa-se +/- 2 minutos e apaga-se o lume.

É só servir.

Jinhos e Sejam Felizes!

Tarte de Morango

Esta receita é uma mistura de receitas e de fontes, pois quando gostava do recheio, não gostava da massa e vice-versa. Por isso resolvi adaptar uma ao meu gosto.
Como não tinha bolacha maria, substitui por biscoitos de azeite e limão e não correu bem. Ficou saboroso mas não consegui tirar as fatias com facilidade. De qualquer forma deixo a receita da massa com bolacha maria.
Mas de resto ficou magnifica!

Ingredientes:

Massa (Fonte: http://www.petisco.com/):

• 250g bolacha maria (utilizei bicoitos de azeite e limão)
• 250g de margarina (achei demais, para a próxima vou diminuir a quantidade)

Creme (http://docestemperos.blogspot.com/):

• 3 c. sopa de manteiga
• 3 c. sopa de farinha
• 3 c. sopa de açucar
• 3 dl de leite
• 3 gemas de ovos
• 1 casca de limão

Preparação:

Massa

Moi-se a bolacha (eu fiz na bimby) e amassa-se com a manteiga derretida. Forra-se com essa massa uma forma de fundo amovível. Calca-se bem com as costas de uma colher de sopa e vai ao frio.

Creme

Num tachinho derreter a manteiga e juntar a farinha. Mexe-se bem e obtem-se uma massa areada, então adiciona-se o leite morno aos poucos e com um batedor de varas vai-se mexendo para a mistura ficar homegenea. Junta-se o açucar e a casca de limão e mexe-se até engrossar bem. Retira-se do lume e acrescenta-se as gemas uma a ma. Leva-se ao lume mais 2 minutos. Retira-se e vai ao frigorifico até arrefecer por completo.

Recheia-se a tarte com o creme


e enfeita-se com os morangos e pincelei com Nappage (preparado conforme instruções).

Jinhos e Sejam Felizes!

Massa com Atum

Aqui está uma refeição adequada, quando não temos tempo para nada. Super rápida e muito boa. Aprendi à muitos anos com uma tia do meu namorido!
Experimentem vale a pena!

Ingredientes:

• massa (da qualidade que quiserem)
• 1 lata de atum
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• polpa de tomate
• manjericão
• queijo parmesão
• Azeite
• sal q.b.

Preparação:

Cozer a massa al dente.

Num tacho colocar a cebola picada, alho picado e o azeite. Levar a refogar. Quando a cebola estiver translucida,adiciona-se a polpa de tomate.

Mexe-se bem. Coloca-se o atum escorrido e mexe-se.

Por fim adiciona-se a massa e envolve-se muito bem .

e voilá aqui está!

Num prato coloca-se a massa com atum, polvilha-se com queijo parmesão e manjericão.

Jinhos e Sejam Felizes!

Doce de Pêra e Côco

Mais uma vez trago uma sobremesa simples e com fruta, espero que gostem! Aqui em casa é muito apreciada!
Desta vez serviu para aproveitar umas pêras que já estavam a passar do ponto.
Ingredientes:

• 7 pêras
• 3 maçãs
• 5 c. de sopa de açucar mascavado
• 1 pau de canela
• 4 iogurtes de côco

Preparação:

Descascar as pêras e as maçãs. Num tacho colocar as maçãs e as pêras aos cubos, com: açucar e o pau de canela. Levar ao lume até estar bem cozido.

Depois de pronto colocar a fruta numa taça e deixar arrefecer por completo.

Quando estiver frio adiciona-se os iogurtes e polvilha-se com pepitas de chocolate e leva-se ao frio.

Jinhos e Sejam Felizes